- 420k
- 1k
- 870
Garšvielas ir svarīga nozīme, lai ēdiens vairāk flavorful. Indijas virtuve ir īpaši zināms, ir dažas no veselīgāko tradicionālās garšvielas, kā tās galvenās sastāvdaļas.
Ķimenes ir viena šāda garšvielu, kas ir neatņemama sastāvdaļa dažādiem ēdieniem Indijas virtuvi. Ķimenes vai "jeera" Hindi, "Jilakara" telugu, "Jeeragam" Tamil, "Jeerakam 'malajalu," Jeerige' kannadu, "Jeeru 'gudžaratu," Jeere' marathu un "Jeerey" bengāļu ir būtībā neliela sēkla augs, kas pētersīļus ģimenē, dzimtene Vidusjūras (1). Tipisks ķimeņu sēklu ir svītrainu modeli deviņu kalnu grēdām un eļļas kanāliem. Tas ir brūnganā krāsā un iegarenas formas, sašaurinās katrā ekstremitātēs ar sīkiem kātiņiem pievienoti. Ķimenes sēklas līdzināties ķimenes izskatu. Tomēr tie ir vieglāks krāsā, karstāka garšas, lielāka izmēra un atšķirībā no ķimenēm, ir mirkļa sari, kas ir pamanāmas ar neapbruņotu aci.
Silts un rūgta garša šo aromātisko garšvielu, kā arī tās bagātīgs eļļas saturs varētu to izmantot, Indijas, Meksikas, Ziemeļāfrikas, Tuvo Austrumu un rietumu Ķīnas virtuves. Indijā, ķimenes sēklas ir svarīgs komponents karija pulveri un "garam masala". Tie parasti tiek ceptas vai grauzdētas pirms lietošanas. Ķimenes sēklas parasti ir pieejami žāvēti vai zemes uz brūngani zaļš pulveris.
Ķimenes sēklas parasti ir pieejami trīs colours- dzintara, baltā un melnā. Dzintara Sēklas ir visizplatītākā. Melnie tiem ir sarežģīts garšu, un to nevar aizstāt ar pārējiem diviem. Melni ķimeņu sēklas vai Nigella atšķiras no ķimenes sēklas, lai gan abi ir līdzīgi pēc izskata. Pazīstams kā "kalonji" ziemeļu Indijā un "kaalo jeere" Bengālijā, tie ir asa, spēcīgu, asu un nedaudz rūgtena garša un pikants, saldu aromātu. Viņiem ir plānas pusmēness formu.
Bez tās kulinārijas vajadzībām, šis aromātiskie garšvielu ir pazīstama ar tās ārstnieciskas īpašības kopš seniem laikiem. Būt lielisks dzelzs avots, tas palīdz gremošanu, veicina imūno sistēmu un ir anti-kancerogēnas īpašības.
Melnās ķimenes sēklas satur aptuveni 100 ķīmiskie savienojumi, tostarp vitamīnu, olbaltumvielu, ogļhidrātu, minerālu un taukskābju. Tie ir pazīstama ar savām ārstnieciskajām īpašībām. Islāma kultūra uzskata, ka tās var dziedēt jebkāda veida slimības, izņemot nāves bet Bībelē tie saukti par ārstnieciskajiem melnās sēklas. Tātad, šo garšvielu ir bagāta vēsture, un bija īpaši labvēlīgi senie ēģiptieši, grieķi un romieši. In seniem laikiem, tas bija pat izmanto kā metodi nodokļu maksājumiem un parādu.
Kā minēts iepriekš, šis aromātiskie garšvielu ir slavens ar savu zāļu vērtību un veselības pabalstus. Līdz ar to, tā var būt izdevīga, lai jūsu ādu, kā arī. Daži no ķimenes vai jeera pabalstus ādas kopšanai, ir šādi.
Vārīties tiek noietu likvidēšanai toksisko vielu un ārvalstu jautājumos, piemēram, mikrobu utt iestāšanās vārās norāda uzkrāšanos toksisko vielu klātbūtni organismā. Regulāra lietošana ķimenes savā pārtikā palīdz saglabāt ādu bez vārās, izsitumi, pūtītes uc Tas ir tāpēc, ka tas ir sastāvdaļas, piemēram, Cuminaldehyde (2), timols un fosfora, kas ir labi detoksikācijas līdzeklis. Tie palīdzēs veicināt regulāru noņemšanu toksīnus no organisma caur ekskrēcijas sistēmu, nevis caur vārīties.
Ja jums ir pinnes vai vārīties, varat mēģināt piemērot etiķi ar zemes ķimenes sēklas.
Ķimenes ir augsts E vitamīna saturs, kas uztur ādu veselīgu un mirdzoša. Bez tam, ēteriskās eļļas, ķimenes ir dezinfekcijas un pretsēnīšu īpašības, kas aizsargā ādu no sēnīšu un mikrobu infekcijām. Aktuālā piemērošana ķimenes pastas par vārās, pūtītēm, ekzēmas, psoriāzes un citu ādas slimību atvieglo ātru sadzīšanu (3). Domuzīme zemes ķimenes pulveri var pievienot arī jūsu sejas iepakojumā, lai ārstētu ādas problēmas. Ķimenes ir arī labs avots diētisko šķiedrvielu, kas palīdz tīrīšanas procesā un izvada toksīnus.
E vitamīns klāt ķimenes izraisa anti-novecošanās procesus organismā, tādējādi novēršot iepriekš nobriedušas novecošanās pazīmes. Tas darbojas kā antioksidants, lai cīnītos pret brīvajiem radikāļiem, kas uzbruktu ādu un izraisīt novecošanās pazīmes, piemēram, grumbiņas, vecuma plankumi un sagging ādas. Šis antioksidantu efektu un antibakteriālo jaudu ķimenes kombinācija nodrošina jūs ar veselīgu, skaistu ādu, kas ilgst tālu savā vecuma (4).
Ja jūs ciešat no ķermeņa siltumu un ādas niezi, varat ievietot dažas ķimenes sēklas vārītu ūdeni. Pēc tam, kad tas ir atdzisis, vannā ar šo ūdeni (5).
Dzeramais ķimenes ūdeni, var atbrīvot dedzināšanas sajūta plaukstām un pēdām (6).
Jūs varat sagatavot sejas pakete, sajaucot smalki maltu kurkuma un ķimenes proporcijā 3: 1.
Mūsu mati sastāv no daudzām uzturvielām, piemēram, olbaltumvielas, tauki, ūdens un ogļhidrātu. Šīs uzturvielas ir nepieciešami, lai nodrošinātu atbilstošu matu augšanu. Black ķimenes satur vairāk nekā 100 uzturvielas un vitamīnus, lai papildinātu matus, tādējādi nodrošinot jūs ar veselīgu krēpes. Ieguvumi kumīna matiem ir pārpalikums, pieņemsim ir apskatīt dažus no tiem:
Nigella sativa vai melns ķimenes ir zināms, lai apkarotu retināšanas matu, baldness un krītot mati (7).
Melnās ķimenes sēklas var sniegt jums ar šiem gariem un spožs cirtas.
Eļļas ekstrakts no ķimenes ir labs stimulējošs līdzeklis, carminative, antioksidanti un diurētisks līdzeklis. To bieži izmanto masāžu aromaterapijas un galvas ādas ārstēšanu atbrīvoties no blaugznām (8).
Pieņemsim ir apskatīt priekšrocības ķimenes sēklas veselību:
Ķimenes palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs un tādējādi palīdz uzturēt pareizu asins satura līmeni organismā. Šī ir lieliska noderīgi cilvēkiem, kas cieš no diabēta (9).
Ķimenes sēklas ir ļoti bagāti ar dzelzi, kas padara to par būtiski dabisko veselības sastāvdaļa. Tas dzelzs saturs palīdz ārstēt anēmiju, padara asinis bagāts hemoglobīna saturu, kā arī palīdz darbojas kā pārvadātājs skābekļa uz šūnām (10).
Ķimenes sēklas satur Thymoquinone, kas samazina iekaisuma procesus un citus starpniekus, kas izraisa astmu. Viņi darbojas arī kā bronhodilatatoru (11).
Tas tiek panākts ar saviem anti-oksidējošām īpašībām, kas cīnās pret piemaisījumu un brīvo radikāļu (12). Tas palīdz padarīt organisma imunitāti labāk slimību apkarošanu.
Ķimenes sēklas ir bagātas ar dzelzi, kas ir nepieciešams, lai veidošanās hemoglobīna līmenis asinīs. Tas, savukārt, ir nepieciešama transportēšana skābekļa organismā. Patērē ķimenes sēklas turpinās vienu aizsargāta ar anēmiju (13).
Ķimenes ir veselīgi sievietēm visās vecuma grupās, un ir zināms, ietekmē veselīgu menstruālo ciklu (14).
Ķimenes ir noderīga, ārstējot resnās zarnas un krūts vēzi. Sēklas satur thymoquinone, dithymoquinone, thymohydroquinone un timolu, kas ir anti-kancerogēno līdzekļi (15).
Ķimenes ir bagāta ar C vitamīnu un ir pretsēnīšu īpašības. Tie palīdz izārstēt aukstās un citas elpošanas problēmas. Ķimenes sēklas ir arī ierosināts, nieru veselību (16).
Laba vielmaiņa process palīdz uzturēt visus pārējos ķermeņa procesus pārbaudi. Dzelzs klāt ķimenes palīdz pienācīgi uzturēt mūsu vielmaiņas aktivitāti (17).
Fermenti, kas atrodas ķimenes palīdzēt sabrukšanas pārtikas produktiem, un līdz ar to atbalstu gremošanu (18).
Šī garšviela ir plaši pieejami lielveikalos, vietējo garšvielu veikali un etnisko tirgiem gan kopumā, un zemes formu.
Ir ieteicams iegādāties garšvielas, piemēram, ķimenes no vietējiem veikaliem vai etniskās tirgiem savā jomā, jo tie ir aprīkoti ekspansīvs kolekcija kaltētiem garšaugiem un garšvielām, kas ir augstākās kvalitātes un svaiguma, salīdzinot ar tiem pieejami parastajos tirgos.
Uzglabāšana:
Ķimenes ir svarīga sastāvdaļa indiešu virtuvē. Gan zemes un veseli ķimeņu sēklas tiek izmantoti, lai sezonas dažādas receptes, piemēram, karija, zupas un sautējumi. Tā kā tie varētu būt izejvielas un nepatīkamu garšu, veseli ķimenes sēklas būtu viegli grauzdētas pirms to pievienošanas jebkuru recepti, lai iegūtu pilnīgu aromātu un garšu. Zemāk ir daži padomi, kā izmantot šo garšvielu.
Jeera rīsi ir kopīgs ēdiens Indijā kuru sagatavo cepšanai ķimenes sēklas sviestu, cepšanas rīsus tajā un vārīšanas to ar ūdeni. Tā ir garšīga kombinācija, kas var tikt izmantoti, lai aromāts dārzeņiem, vistas un zivju ēdieniem. Ķimenes sēklas var pievienot arī brūnie rīsi kopā ar žāvētām aprikozēm un mandelēm.
Šī garšviela ir veselīgs papildinājums, lai uzlabotu garšu pākšaugus, piemēram, lēcas, garbanzo pupas uc Tās aromāts un garša ievērojami papildina recepte izgatavots no šiem pārtikas produktiem.
Čilli ķimenes pupiņu salāti ir veselīga maltīte, kas prasa minimālu sagatavošanos.
Dal ir uzskatāms par štāpeļšķiedrām diētu indiešu virtuvi. Veselas ķimeņu sēklas tiek izmantotas atlaidināšanas (nodrošinot tadka) dal, tādejādi piešķirot siltu garšu. To izmanto arī, lai rūdījums gaļas ēdieniem, īpaši ziemeļu Indijas Tandoori ēdienus.
Veselīgi sautēta dārzeņus var norūdījies ar ķimenēm. Piemēram, bietes var viegli pagatavot ar ķimenēm.
Bez Dal un dārzeņiem, ķimenes, var tikt izmantoti, lai sagatavotu vistas.
Ķimenes sēklas tiek izmantotas sagatavojot bengāļu garšvielu maisījumu, kas pazīstama kā "Panch phoron". Tas būtībā ir Nigella sēklas, melno sinepju sēklas, Grieķu sēklas, fenheļa sēklas un ķimenes kombinācija. Šo garšvielu maisījums tiek izmantots vairākos ēdieniem, piemēram, kartupeļu kariju, pannas ceptiem kartupeļiem un lasi.
Sasilšanas un nomierinošs ķimeņu tēju var pagatavot vārot ķimenes sēklas ūdenī un ļaujot to stāvas 8 līdz 10 minūtēm.
Cepti ķimeņu sēklas kopā ar maltu melno piparu, tiek izmantoti aromatizētāju rasams. Tie ir grauzdēta, ar koriandru, lai nodrošinātu atšķirīgu aromātu un tiek plaši izmantoti dienvidu Indijas un Šrilankas virtuves.
Ķimenes sēklas tiek izmantotas, gatavojot zupas, grila mērces, konditorejai un ir viena no sastāvdaļām karija pulveri. Melnās ķimenes sēklas izmanto kā garšvielu Persijas un Mughlai virtuvi.
Princips | Uzturvielu vērtība | Procents no rda |
---|---|---|
Enerģija | 375 kcal | 19% |
Ogļhidrāti | 44,24 g | 34% |
Proteīns | 17,8 g | 32% |
Kopējais tauku saturs | 22,27g | 74% |
Holesterīns | 0 mg | 0% |
Diētiskās šķiedras | 10,5 g | 26% |
Vitamīni | ||
Folāti | 10 μg | 2.5% |
Niacīns | 4,58 mg | 28.5% |
Piridoksīns | 0,435 mg | 33% |
Riboflavīns | 0,32 mg | 24.5% |
Tiamīns | 0,628 mg | 52% |
Vitamīns a | 1270 iu | 42% |
C vitamīns | 7,7 mg | 13% |
E vitamīns | 3,3 mg | 22% |
Vitamīns k | 5,4 μg | 4.5% |
Elektrolīti | ||
Nātrijs | 1788 mg | 38% |
Kālijs | 68 mg | 11% |
Minerāli | ||
Kalcijs | 931 mg | 93% |
Varš | 0,867 mg | 96% |
Dzelzs | 66,36 mg | 829% |
Magnijs | 366 mg | 91% |
Mangāns | 3,3 mg | 145% |
Fosfors | 499 mg | 71% |
Cinks | 4,8 mg | 43.5% |
Fitoelektriskās vielas | ||
Karotīns-ß | 762 μg | — |
Kriptoksantīns-ß | 0 μg | — |
Luteīns-zeaksantīns | 448 μg | — |
Mēs apspriest uztura priekšrocības jeera daudzumā galda karoti, kas sver gandrīz 6 gramiem.
Šīs dienas devas, pamatojoties uz katru 2000 kaloriju uzņemšanu cilvēka organismā. Tas ir nedaudz iekaisuma un ir labi olbaltumvielu avots un šķiedras.
Izbaudiet visus šos jeera priekšrocības un dariet mums zināmu, ja jums jau ir tos savā uzturā, un sarakstu lokālas ārstēšanas.